Ý nghĩa món thịt đông ngày Tết

Thịt đông là món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong nhiều gia đình miền Bắc nước ta vào dịp Tết. Thịt đông thông thường được làm từ thịt, bì, giò lợn. Sau này, có cả phiên bản thịt đông thì thịt gà. Trong ẩm thực chay, thịt đông được chế biến từ các loại nấm, rau củ khác nhau đem lại hương vị mới lạ, độc đáo, không kém phần hấp dẫn.

Phần thịt đông trong như thạch thể hiện ước muốn an lành, trong trẻo trong cả năm. Các nguyên liệu trên trong hòa quyện và gắn kết như lời chúc năm mới may mắn, thuận hòa, gắn kết tình duyên tốt đẹp. Thưởng thức món ăn trong tiết trời se lạnh của những ngày đầu năm cùng với miếng thịt đông thấm vị cùng dưa hành càng khiến hương vị ngày Tết thêm trọn vẹn.

Thịt đông chay sử dụng nguyên liệu là các loại nấm và rau củ (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt đông chay nấm đơn giản, chuẩn vị Tết

Nguyên liệu

• 7g bột rau câu dẻo
• 50g nấm đông cô
• 10g nấm mèo
• 50g nấm bào ngư
• 100g cà rốt
• 3 muỗng thính gạo
• 500ml nước
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm chay, dầu ăn, tiêu xay…

Cách làm thịt đông chay tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, tạo hình cánh hoa, cắt lát mỏng.
• Ngâm nấm mèo với nước nóng trong vòng 30 phút, sau đó rửa sạch, cắt mạnh tay. Cắt nấm mèo thành sợi mỏng và dài.
• Rửa sạch nấm bào ngư, xé thành 2-3 miếng.
• Rửa sạch nấm đông cô, cắt thành lát mỏng.

Các loại nấm sẽ giúp thịt đông chay có vị ngọt tự nhiên (Ảnh: Internet)

Bước 2: Xào nấm, cà rốt

• Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi.
• Cho cà rốt và các loại nấm vào xào, cho thêm 2 muỗng thính gạo, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng tiêu xay, đảo đều.
• Xào trong khoảng 5 phút để phần nhân chín và thấm đều gia vị, tắt bếp.

Nêm gia vị và xào để phần nhân thịt đông chay đậm đà (Ảnh: Internet)

Bước 3: Nấu rau câu làm thịt đông chay

• Cho 500ml nước vào nồi lớn, cho 7g rau câu vào khuấy đều và để yên trong vòng khoảng 15 phút.
• Bắc nồi lửa lên bếp, đun với lửa lửa, vừa đun vừa khuấy đều để rau câu không bị vón cục. Khi hỗn hợp sôi được 5 phút, hạ lửa nhỏ. Để rau câu không bị bọt, bạn tiếp tục khuấy thêm 2 phút.

Khuấy đều khi nấu rau câu để thành phẩm thịt đông không bị vón cục (Ảnh: Internet)

Bước 4: Tạo hình thịt đông

• Xếp cà rốt vào bát, thêm các loại nấm đã xào vào cùng.
• Cho phần rau câu vừa nấu vào bát, đợi nguội bớt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.

Cho các nguyên liệu vào bát để tạo hình thịt đông chay (Ảnh: Internet)

Bước 5: Thành phẩm

• Khi bát thịt đông đã đông cứng, bạn lấy ra ngoài, úp ngược trên đĩa và lấy bát ra.
• Thành phẩm bát thịt đông chay có phần nước trong, các nguyên liệu bên trong chín thấm vị, phần nấm đông cô, bào ngư mềm kết hợp cùng nấm mèo và cà rốt giòn sần sật.
• Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự thanh mát chạm ngay đầu lưỡi.